ASSOCIAZIONE

ASSOCASEARIA E LA SUA STORIA

L’Associazione dei Diplomati dalla Scuola Casearia di Pandino (CR), costituita nel 1960 per volere del Prof. Alfredo Manstretta l’allora Preside della scuola d’Avviamento e dell’Istituto Professionale, del Prof. Cesare Ghitti, del Prof. Paolo Renko e di alcuni Diplomati del primo corso.

Vennero eletti membri del primo Consiglio Direttivo i Sig.ri Pier Angelo Renzi, Olivano Lazzari, Ermanno Schiavini,Remo Stabile, Oreste Invernizzi, Galliano Guelfi ed altri, che sentirono la necessità di ritrovarsi ogni anno il 1° maggio, per rivivere quei momenti felici trascorsi a scuola, per raccontarsi le esperienze del mondo del lavoro, per scambiarsi informazioni tecniche, nel comune interesse per l’affascinante arte di trasformare il latte.

La caratteristica atipica della Scuola Casearia, la completezza dei corsi, che contemplano una didattica basata sullo studio e sull’attività lavorativa in caseificio, consentono ancora oggi un elevato livello di formazione personale dei Diplomati, apprezzato dalla Aziende Lattiero Casearie, dove i nostri associati, in molti casi, hanno dimostrato il loro valore professionale, tanto da arrivare a rivestire incarichi di alto livello dirigenziale.

I nostri Tecnici si occupano di:

  • Analisi chimiche e microbiologiche degli alimenti,

  • Valutazione qualitativa per il pagamento del latte differenziato secondo qualità,

  • Diffusione e assistenza per l’impiego di fermenti lattici e culture specifiche,

  • Organizzazione del lavoro,

  • Gestione delle linee di produzione di Latte Alimentare,

  • latti fermentati,

  • derivati del latte,

  • formaggi a pasta filata,

  • formaggi a pasta molle,

  • formaggi pressati,

  • formaggi a media e lunga conservazione,

  • formaggi a pasta dura,

  • formaggi da latte di pecora e di capra,

  • formaggi fusi,

I nostri Soci prestano la propria opera nelle più importanti Aziende dei settori Lattiero caseario, Derivati del latte, Dolciari e Dietetici, Succhi e Bevande anche come consulenti e tecnologi.

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